枯露柿を作りをしています。 山梨・甲州の冬の名産品の「枯露柿」は、お歳暮や新年の挨拶の時に 贈り物として使われる、高級な干し柿です。 「甲州百目」と呼ばれる大きな渋柿を、1つ1つ手作業で皮を剥いていきます。 その時にヘタの部分を残して、干すときにヒモをかけます。 勢いよくむいてしまうと、ヘタまで落としてしまうので要注意です。 殺菌と仕上がりが黒くなるのを防ぐ為に、硫黄燻蒸してから干して乾燥させます。 その後、藁を敷いた台の上に並べて乾燥させますが、手でもんで柿の繊維を切る事で、 とろける様な食感が生まれます。 寒さが本格的になる事には、夜間は箱に入れ、日中天日に当てる事で 果粉が白く綺麗に付きます。手作業ばかりで、完成までに大変手間がかかります。 #
by tsuchiyabudou
| 2023-11-11 16:48
| ぶどう日記 更新中
ぶどう畑に肥料・たい肥などをかけています。 来年の準備がもう始まっており、収穫が終わっても畑仕事が続いています。 今回は、シャインマスカットと巨峰・ピオーネの畑にたい肥をかけていきます。 たい肥を作っている業者さんに予約注文しておき、 指定された日に山にたい肥を軽トラックで取りに行きます。 発酵熟成しているたい肥は、ホカホカと蒸気があがり温かい。 水分を多く含みどっしりと重いので、軽トラックから台車に移すだけで重労働です。 ちょっと分かり難いのですが、畑の所々にたい肥を置いて行きます。 山にたい肥を置いていくので、その後広げて行きます。 石灰や肥料などをまいた後に、耕運機やトラクターで攪拌していきます。 #
by tsuchiyabudou
| 2023-10-25 16:03
| ぶどう日記 更新中
ぶどうと一緒に栽培・出荷しているキウイフルーツ。 「ゴールデンキウイ」の収穫をしています。 我が家のゴールデンキウイは母屋の駐車場上に栽培しています。 一番早く収穫するのが「レインボーレッド」で、 毛が沢山ある「グリーンキウイ」が最後になります。 駐車場の上にあるので軽トラックの上に乗って収穫します。 たわわに実ったキウイフルーツの重さが、棚が下がってる気がします。 (多分気のせいだと思うけど、それほどギッシリなってます) キウイフルーツは手で簡単に収穫出来ます。 手首を回すようにすると、パキッと取れます。ちょっと気持ち良い感触です。 サイズも色々・・・大きなキウイにするために、摘果作業もしてますが どうしても小さな実も出来てしまいます。 軽トラックの上にコンテナを沢山積んで置いて、収穫しながら 大雑把にサイズを分類していきます。 こうしておくと、出荷の箱詰めが楽になります。 コンテナにいっぱいになったら、入れておいたビニール袋で包み、 大きな冷蔵庫で貯蔵します。1コンテナが15キロ位の重さになるので、 冷蔵庫に積んで貯蔵するのも重労働です。 収穫仕立てのキウイフルーツは固くて全然食べれないので、 追熟して柔らかく、甘くさせます。 完熟したリンゴやバナナと一緒に置いておくと、 発生したガスで早くキウイが熟します。 #
by tsuchiyabudou
| 2023-10-12 17:21
| ぶどう日記 更新中
使用したぶどうの傘を洗っています。 秋晴れの晴天と、爽やかな風に吹かれて、よく傘が乾きます。 乳白色のビニール傘は、巨峰やピオーネ、ベリーAで使用していました。 ぶどうの品種によって、透明のビニール傘、紙製の袋、クラフト傘など使い分けています。 洗剤水に漬けておいた傘を、1枚1枚タワシで両面洗って行きます。 その後、流水で綺麗に流し、干しています。 乾いた傘は段ボール箱にしまい、また来年使用します。 土屋ブドウ園の今年のぶどうは終了しました。 沢山のご注文ありがとうございました。
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by tsuchiyabudou
| 2023-10-07 13:01
| ぶどう日記 更新中
令和5年、土屋ぶどう園の発送は終了しました。 今年も沢山のご注文、ありがとうございました!! 記録的な暑さの夏だった為、ぶどうの熟度が早く、出荷も早く進みました。 収穫が終わった後の畑の管理作業も続きますが、 少しづつ秋を感じる気温になり、嬉しいです。 #
by tsuchiyabudou
| 2023-10-02 12:23
| ぶどう日記 更新中
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メモ帳
山梨県甲州市勝沼町上岩崎丁寧に栽培した新鮮ぶどうを全国に発送しています
勝沼農場0553-44-0254 甲府売店は令和4年を持ちまして閉店させていただきました。 デラウエァー・巨峰・ピオーネ・シャインマスカット・甲斐路・マスカットベリーA・甲州などなど・・ カテゴリ
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